Beschreibung
Ballaststoffmischung für Safi Reform glutenfreie, kohlenhydratreduzierte Produkte
- alter Name Safi Reform Kohlenhydratreduzierte glutenfreie Mehlmischung (-CH)
500 g (paleo)
Zutaten: Bambusfaser, Wegerichsamenschalen, Säureregulator (Zitronensäure), Verdickungsmittel (Konjakgummi).
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Durchschnittlicher Nährwert |
In 100 g der Mehlmischung |
100 g in 100 g fertigem Brot |
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Energie: |
785 kJ / 196 kcal |
523 kJ / 127 kcal |
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Fett: |
0,5 g |
4,4 g |
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- davon gesättigte Fettsäuren: |
0,1 g |
1,4 g |
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Kohlenhydrate: |
1,1 g |
1,4 g |
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- davon Zucker: |
0,6 g |
0,5 g |
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Ballaststoffe: |
91,6 g |
23,1 g |
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Eiweiß: |
0,9 g |
8,9 g |
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Salz: |
0,23 g |
1,2 g |
* Nach dem in der Gebrauchsanweisung angegebenen Rezept. Zubereitet ohne Zitronensaft und Eiweißpulver und mit Backpulver.
Der Energiegehalt von 100 g Mehlmischung beträgt 733 kJ/183 kcal Energie aus Ballaststoffen.
100 g Brot enthalten 185 kJ/46 kcal an Energie aus Ballaststoffen.
Ohne Zuckerzusatz. Enthält natürlich vorkommende Zuckerarten.
Kann Sesam, Senfkörner, Sellerie, Nüsse, Sulfite enthalten!
Empfohlene Verwendung:
Ballaststoffreiches Brotrezept (glutenfreies Brot mit 97% reduziertem Kohlenhydratgehalt):
Zutaten:
- 75 g kohlenhydratarme Produkte von Safi Reform.
- 12 g Safi Reform Bambusfasermehl
- 12 g phosphatfreies Backpulver (kann durch 3 g Natron ersetzt werden)
- 3 g Salz
- 2-4 g getrockneter gemahlener Knoblauch (oder andere Gewürzmischung)
- 3 Eier M
- 3 Eiweiß M
- 90 g lauwarmes Wasser (20 g Wasser können durch 20 g frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden, um eine köstliche, helle und weiße Farbe zu erhalten!)
Sie können auch 1 Teelöffel Eiweißpulver hinzufügen, um das Innere trockener zu machen.
Dies ist ein Grundrezept für Brot, das mit Samen, getrockneten Zwiebeln, sonnengetrockneten Tomaten, Oliven usw. weiter verfeinert werden kann.
Zubereitung:
Die trockenen und flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und vermengen.
Nach einer Ruhezeit von 5 Minuten den Teig mit feuchten Händen zu Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Aus dem Teig können Baguettes, Brötchen und Croissants geformt werden, wobei man 4 Stück benötigt.
Mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt in die Oberseite machen.
Backen:
60-65 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft.
35 Minuten im Ofen bei 175°C Umluft.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden, wenn sie ganz abgekühlt sind!